Масляный кофейный крем

   В маленькой кастрюльке тщательно смешивают яйцо и 100 г сахара. Ставят кастрюлю на огонь для того, чтобы растопился сахар (смесь при этом не должна свернуться). Взбивают 200 г масла и понемногу добавляют его в охлажденную смесь, продолжая взбивать. Затем добавляют 2 столовые ложки кофейного экстракта (можно - очень крепкий кофе или смесь из двух столовых ложек растворимого кофе и двух столовых ложек воды.

   Второй способ:
   На слабом огне или над паром варят, все время помешивая, смесь из 3 желтков,150 г сахарной пудры и 4 столовых ложек крепкого черного кофе. Когда смесь загустеет, ее снимают с огня, охлаждают и хорошо перемешивают. Добавляют 200 г взбитого масла.